Die kanarische Küche ist ehrlich, bodenständig und stark vom Atlantik sowie der vulkanischen Bodenbeschaffenheit geprägt. Sie kombiniert spanische Traditionen mit Einflüssen aus Afrika und Lateinamerika. Fisch, Kartoffeln und Ziegenkäse gehören zu den Grundpfeilern.

Ein typisches Gericht sind „Papas arrugadas" – kleine, runzelige Salzkartoffeln, die mit einer der beiden traditionellen Mojo-Saucen serviert werden: grün mit Koriander oder rot mit Paprika und Chili. Auch Ziegenfleisch, fangfrischer Fisch wie Vieja oder Cherne sowie Gofio – geröstetes Getreidemehl – spielen eine große Rolle.

Auf Märkten wie dem in Tegueste (Teneriffa) oder La Oliva (Fuerteventura) bekommt man einen authentischen Einblick in die Esskultur. Viele Bauern verkaufen ihre Produkte noch selbst – von Kaktusmarmelade bis Ziegenkäse.

Wer tiefer in die Welt der kanarischen Spezialitäten eintauchen will, dem sei dieser kulinarische Reiseführer empfohlen: Reiseversicherung.

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