[생활의 발견]케첩을 둘러싼 > 자유게시판

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통화종료후문자발송 [생활의 발견]케첩을 둘러싼 '건강 불신'높은 당 함량…고열량 제품과 소비 잦아익숙함에 가려진 영양…"섭취량은 유의"/그래픽=비즈워치[생활의 발견]은 우리의 삶과 밀접한 관계가 있는 소재들을 다룹니다. 먹고 입고 거주하는 모든 것이 포함됩니다. 우리 곁에 늘 있지만 우리가 잘 몰랐던 사실들에 대해 그 뒷이야기들을 쉽고 재미있게 풀어보려 합니다. [생활의 발견]에 담긴 다양한 이야기들을 읽다 보면 여러분들은 어느새 인싸가 돼 있으실 겁니다. 재미있게 봐주세요. [편집자]우리가 흔히 감자튀김을 떠올리면 자연스럽게 따라붙는 소스가 있습니다. 바로 '케첩'인데요. 특별한 재료는 아니지만, 없으면 그렇게 허전하고 아쉬울 수가 없습니다. 케첩이 있고 없고에 따라 감자튀김을 먹는 양이 매번 달라지기도 합니다. 음식에감칠맛을 더해 주는 묘한 매력이 있죠.집에서도 케첩은 없어선 안 될 소스입니다. 오므라이스, 스크램블 등 계란 요리와 찰떡궁합을 자랑하기 때문인데요. 그래서일까요. 냉장고에 케첩이 없으면 계란이 먹고 싶지 않을 정도입니다. 이럴 때면 황급히 '아빠 찬스'를 사용해 케첩을 사오기도 합니다.하지만 이런 친숙함과 달리 케첩은 오랫동안 '건강에 좋지 않다'는 오해의 중심에 서 있습니다. 케첩과 마요네즈를 섞은 드레싱을 샐러드에 뿌리는 순간 건강식이 '정크푸드'로 변해버린다는 말까지 나오는데요. 전 세계에서 가장 흔한 조미료 중 하나인케첩이 어쩌다 '건강의 적'이라는 꼬리표를 달게 된 걸까요. 이번 [생활의 발견]을 통해 함께 알아보도록 하겠습니다.토마토가 아니었다오늘날 케첩은 '토마토 소스'로 통합니다. 하지만 출발점은 완전히 다른데요. 17세기 중국에서 사용한 발효 생선 소스가 케첩의 뿌리입니다. 당시에는 생선의 내장에 식초와 소금 등 향신료를 넣은 뒤 숙성시켜 톡 쏘는 맛을 냈습니다. 한 마디로 액젓과 유사했던 셈이죠. 지금의 케첩을 생각했을 때 전혀 연결이 되지 않는 의외의 기원입니다.향신료 매대./사진=윤서영 기자 sy@이랬던 생선 소스는 영국 상인들을 거쳐 유럽으로 퍼지게 됐습니다. 다만 비싼 가격 탓에 보편화되기는 어려웠습니다. 그래서 사람들은 현지 재료로 맛을 흉내 내려는 다양한 시도를 이어왔죠. 문제는 이 생선 소스를 만드는 정확한 레시피가 알려지지 않았다는 점입니다. 이 때문에 서양에서는 양송이 버섯, 호두, 굴, 오이 등을 주재료로 한 '모방 케첩'을 만들게 됐습니다.토마토가 본격적으로 케첩의 주재료가 된 것은 19세기부터입니다. 미국에서 토마토 품종 개량과 대량 재배가 시작된 시기인데요. 당시[생활의 발견]케첩을 둘러싼 '건강 불신'높은 당 함량…고열량 제품과 소비 잦아익숙함에 가려진 영양…"섭취량은 유의"/그래픽=비즈워치[생활의 발견]은 우리의 삶과 밀접한 관계가 있는 소재들을 다룹니다. 먹고 입고 거주하는 모든 것이 포함됩니다. 우리 곁에 늘 있지만 우리가 잘 몰랐던 사실들에 대해 그 뒷이야기들을 쉽고 재미있게 풀어보려 합니다. [생활의 발견]에 담긴 다양한 이야기들을 읽다 보면 여러분들은 어느새 인싸가 돼 있으실 겁니다. 재미있게 봐주세요. [편집자]우리가 흔히 감자튀김을 떠올리면 자연스럽게 따라붙는 소스가 있습니다. 바로 '케첩'인데요. 특별한 재료는 아니지만, 없으면 그렇게 허전하고 아쉬울 수가 없습니다. 케첩이 있고 없고에 따라 감자튀김을 먹는 양이 매번 달라지기도 합니다. 음식에감칠맛을 더해 주는 묘한 매력이 있죠.집에서도 케첩은 없어선 안 될 소스입니다. 오므라이스, 스크램블 등 계란 요리와 찰떡궁합을 자랑하기 때문인데요. 그래서일까요. 냉장고에 케첩이 없으면 계란이 먹고 싶지 않을 정도입니다. 이럴 때면 황급히 '아빠 찬스'를 사용해 케첩을 사오기도 합니다.하지만 이런 친숙함과 달리 케첩은 오랫동안 '건강에 좋지 않다'는 오해의 중심에 서 있습니다. 케첩과 마요네즈를 섞은 드레싱을 샐러드에 뿌리는 순간 건강식이 '정크푸드'로 변해버린다는 말까지 나오는데요. 전 세계에서 가장 흔한 조미료 중 하나인케첩이 어쩌다 '건강의 적'이라는 꼬리표를 달게 된 걸까요. 이번 [생활의 발견]을 통해 함께 알아보도록 하겠습니다.토마토가 아니었다오늘날 케첩은 '토마토 소스'로 통합니다. 하지만 출발점은 완전히 다른데요. 17세기 중국에서 사용한 발효 생선 소스가 케첩의 뿌리입니다. 당시에는 생선의 내장에 식초와 소금 등 향신료를 넣은 뒤 숙성시켜 톡 쏘는 맛을 냈습니다. 한 마디로 액젓과 유사했던 셈이죠. 지금의 케첩을 생각했을 때 전혀 연결이 되지 않는 의외의 기원입니다.향신료 매대./사진=윤서영 기자 sy@이랬던 생선 소스는 영국 상인들을 거쳐 유럽으로 퍼지게 됐습니다. 다만 비싼 가격 탓에 보편화되기는 어려웠습니다. 그래서 사람들은 현지 재료로 맛을 흉내 내려는 다양한 시도를 이어왔죠. 문제는 이 생선 소스를 만드는 정확한 레시피가 알려지지 않았다는 점입니다. 이 때문에 서양에서는 양송이 버섯, 호두, 굴, 오이 등을 주재료로 한 '모방 케첩'을 만들게 됐습니다.토마토가 본격적으로 케첩의 주재료가 된 것은 19세기부터입니다. 미국에서 토마토 품종 개량과 대량 통화종료후문자발송